Erste Deutung durch den Duden

Duden: Familiennamen - Herkunft und Bedeutung. Verlag: © Dudenverlag

"Dörsam:
  dieser schwer zu deutende südwestdeutsche Familienname könnte auf mhd. torse (< mittellat. thyrsus)
  >Kohlstrunk< + mhd. sāme, sām >Samenkorn< zurückgehen und wie der Familienname Rübsam als
  Übername für einen Bauern entstanden sein."

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Zweite Deutung von Horst Ramge: Dörsam = Dorsheim(er)
Studien zu hessischen Familiennamen, Quelle: Gießener elektronische Bibliothek 2015 (Abschnitt C6, pdf-Seite 67)

"Der in ganz Südhessen verbreitete Name Dörsam taucht im Odenwald mit Hartmann Dirsem, Grete Dorsen/Dorsin,
  Hartmann Dorsin / Dorsem, Clesgin Dorsin bereits 1626 mehrfach zu Wersau auf; im 16. Jh geht die Namensschreibung
  mehrfach auf <-um> aus, danach verfestigt sich die auf <-am>. Die Schreibungen zeigen, dass bereits im 15. Jh. die
  Erinnerung daran verloren war, dass der erste Namensträger aus Dorsheim (Gem. Langenlonsheim, Kr. Kreuznach)
  stammte. Denn neben <Dörsam> hat sich gewissermaßen als Bestätigung die seltene Namensvariante <Dorsam> und
  - häufiger im Kreis Bergstraße - die Variante <Dorsheimer> erhalten."

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Diese zweite Deutung verdanke ich einem Hinweis von Siggi Karcher und Adax Dörsam.
Ich halte diese Erklärung für einleuchtender als die im Duden für Familiennamen.

Ebenso sieht es das Digitale Familiennamenwörterbuch Deutschlands (Veröffentlichungsdatum 17.10.2015).

Entsprechend lese ich den Heiratseintrag von Simon Thurseim/Dörsam mit Anna Elisabeth Heckmann
vom 24.01.1696  im ersten Kirchenbuch von Ober-Abtsteinach:
" 1696
  ...
  Simon Thurseim Juvenis Georgÿ Thur: p: m: et Marg: coniugum ex Gadern
  relictus filius contraxit in facie Eccl: Matrimonium praevia trina proclam=
  atione cum honesta virgine Anna Elisb: Jois Jacobÿ Heckmann pie
  m: in Lehrbach et Elis: coniugum relicta filia 24 Januaris"

Ähnliche Variante: 1784 wurde der Name im Kirchenbuch Unter-Schönmattenwag Dörschem genannt.

Weitere frühe Namensnennungen siehe Liste.

Der Herkunftsort könnten allerdings auch weiter entfernt sein: Diersheim in Baden oder sogar Thiersheim in Ober-Franken.

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